石灣故事|Shiwan story

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石灣故事8:陳如岳的創新之道

文章來源:發布時間:2016-08-20瀏覽次數:

陳太吉酒莊(今石灣酒廠)第三代傳人陳如岳是晚清翰林學士,辭官回鄉后在鄉邦文化上多有建樹,并于1895年始創石灣玉冰燒,在此過程中,他更是以自身淵博的學識,經世致用的治學精神和得風氣之先的視野,博采眾家之長,整合各種資源,在致力發展陳太吉酒莊的事業上頗有新意。
 
怎樣才能更好利用石灣釀酒產業的資源呢?陳如岳改造了家鄉的桑基魚塘,將碾出來的谷殼和稷米運回鄉下混合草料作為飼料,同時又以酒糟養豬,落塘的豬糞培養微生物喂魚;在塘泥覆蓋基面培肥土壤,將江西廬山的“大矛竹”和本地的“象竹”雜交,培育出喜歡大肥的嶺南著名竹筍品種——大頭扁,布種在魚塘基,稱為“竹基魚塘”。
 
邊這種基塘系統模式一直到建國后還沿用,海口草鯇魚非常有名,以前專供省城廣州享用,而蓮塘的這種大頭扁竹筍則在五十年代至八十年代末被國家指定的出口筍。另外,太吉酒莊養豬業發展很快,這一傳統至民國鼎盛時期生豬存欄量達500頭(1933年),平均300市斤一頭才出欄,雇工六人專業養豬。豬肉也有了新的增值利用途徑。
 
一代酒莊傳人利用自己的才學整合利用資源,更新了勞作模式和產業發展觀念,推動了社會的進步。而180多年過去,石灣酒廠集團一直在創新變革的發展中引領著時代的發展。
 
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